Smörslungade haricots verts
Smörslungade haricots verts är ett snabbt och lyxigt tillbehör. Krispiga bönor möter nötigt smör, frisk citron och mild vitlök. Resultatet blir glänsande, al dente och aromatiskt. Dessutom passar rätten både till fisk, kyckling och grillat kött. Den lyfter även vegetariska rätter på vardag och helg.
Rätten lagas på minuter men känns restaurangfin. Först blancheras bönorna lätt, sedan slungas de i smör. Avsluta med citron, persilja, salt och peppar för balans. Servera den gärna direkt, när bönorna är som mest spröda.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 10 min
- Tillagning
- 5 min
- Totalt
- 15 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
- Koka upp rikligt saltat vatten i en stor kastrull.
- Snoppa bönorna vid behov och skölj dem snabbt.
- Koka bönorna 2–3 minuter tills de är knappt mjuka.
- Häll av och spola i kallt vatten för att stoppa tillagningen.
- Hetta upp en stor stekpanna på medelvärme.
- Smält smöret och låt det gärna bli ljust brynt.
- Tillsätt vitlöken och fräs 20–30 sekunder utan att bränna.
- Lägg i bönorna och slunga 1–2 minuter tills de är varma och blanka.
- Vänd ner citronskal och några droppar citronjuice.
- Smaka av med salt och peppar och vänd i persilja.
- Servera genast medan bönorna är spröda.
Tips
Extra crunch
Toppa med rostade mandelspån eller hackade hasselnötter vid servering.
Förbered i förväg
Blanchera bönorna i förväg och kyl dem. Slunga i smör och citron precis före servering.
Mjölkfritt alternativ
Byt smör mot olivolja eller laktosfritt smör och addera en nypa chiliflakes.
