Sukiyaki
Sukiyaki är en japansk gryta som tillagas vid bordet. Smaken är söt-salt och umamirik från soja, mirin och sake. Tunt nötkött sjuder med tofu, svamp och kål i buljongen. Samtidigt ger grönsakerna en mjuk men krispig textur.
Rätten passar bäst som helgmiddag och social matlagning. Dessutom kan du byta grönsaker efter säsong och smak. Traditionellt doppar man i rå äggula, men det är valfritt. Servera därför med nykokt ris för en komplett måltid.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 20 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 40 min
- Svårighetsgrad
- Medium
Instruktioner
Förberedelser
- Blanda soja, mirin, sake, vatten och socker till warishita.
- Rör tills sockret löser sig; ställ åt sidan.
- Skiva grönsakerna, tärna tofun och förbered köttet.
- Skölj shiratakinudlarna och förväll dem hastigt i hett vatten.
Koka sukiyaki
- Hetta upp en vid gryta eller stekpanna på medelhög värme.
- Tillsätt olja och bryn purjolöken lätt.
- Lägg i hälften av köttet och fräs snabbt, 30–60 sekunder.
- Häll över cirka en tredjedel av warishitan.
- Lägg i kål, svamp, morot, tofu och nudlar runt köttet.
- Sjud 5–7 minuter tills grönsakerna mjuknar men har spänst.
- Skjut undan det tillagade och upprepa med resten av köttet.
- Tillsätt mer warishita efter behov.
Servering
- Ställ grytan på bordet och låt den småkoka.
- Vispa lätt äggulorna i små skålar, en per person.
- Lyft upp kött och grönsaker och doppa i ägg.
- Servera direkt med nykokt ris.
Tips
Djupare umami
Byt vatten mot dashi i warishitan för fylligare smak.
Perfekt tunt kött
Frys köttet 30 minuter före skivning för tunnare skivor.
Äggsäkerhet
Välj pastöriserade äggulor vid servering, särskilt för barn och gravida.
Balans i smaken
Justera sötma med socker och sälta med soja mot slutet.
