Svartkålspasta med gorgonzola och valnötter
Svartkålspasta med gorgonzola och valnötter är krämig, nötig och djärv. Den milda gräddsåsen bär ostens sälta bra. Samtidigt ger svartkålen tugg och fräschör. Dessutom adderar rostade valnötter både crunch och djup.
Rätten lagas snabbt på vardagar men känns helglyxig. Dessutom mättar den fint till lunch eller middag. Citronzest lyfter smaken, och pastavatten gör såsen silkeslen. Därför blir varje tugga rund, frisk och balanserad.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 15 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 35 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förberedelser
- Rosta valnötterna i torr stekpanna tills doftande, låt svalna och hacka.
- Repa bort mittnerven från svartkålen och strimla bladen.
- Finhacka schalottenlök och skiva vitlök tunt.
Koka och fräs
- Koka upp rikligt med saltat vatten och lägg i pastan.
- Koka pastan al dente enligt anvisning, spara 2 dl pastavatten.
- Fräs schalottenlök i smör och olivolja på medelvärme 2–3 minuter.
- Tillsätt vitlök och svartkål och fräs 2–3 minuter tills kålen mjuknar.
- Häll i grädde och sjud kort, rör ner gorgonzola tills den smälter.
Blanda och servera
- Smaka av såsen med citronskal, salt och svartpeppar.
- Vänd ner pastan i såsen och späd med pastavatten till glansig konsistens.
- Toppa med valnötter och parmesan, servera genast.
Tips
Justera styrkan
Välj gorgonzola dolce för mildare smak eller piccante för mer tryck. Späd med extra grädde vid behov.
Lägg till fyllighet
Stek skivade champinjoner med kålen för mer umami och textur utan att lämna det vegetariskt.
