Sweet chili-sås
Sweet chili-sås är söt, het och milt syrlig. Den blir blank och lätt trögflytande. Här kokas chili, vitlök, risvinäger och socker samman. Resultatet är en klibbig dipp som ändå känns fräsch. Perfekt till vårrullar, kyckling, tofu och grillspett.
Dessutom funkar den som glaze eller snabb salladsdressing. Men hemgjord smakar renare och du styr hettan. Därför passar den både till vardag och helg. Förvara svalt och servera när som helst.
Recepfakta
- Portioner
- 6 portioner
- Förberedelser
- 10 min
- Tillagning
- 10 min
- Totalt
- 20 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
- Kärna ur och finhacka chili. Riv vitlök fint.
- Blanda vatten, risvinäger, strösocker, salt, vitlök och chili i en kastrull.
- Koka upp under omrörning tills sockret lösts.
- Sänk värmen och sjud 3–4 minuter tills chilin mjuknar.
- Rör ut majsstärkelsen i det kalla vattnet till en slät redning.
- Tillsätt fisksås. Vispa i redningen, lite i taget.
- Sjud 1–2 minuter under omrörning tills såsen är blank och tjocknar.
- Smaka av sötma, syra och sälta. Justera med socker, vinäger eller fisksås.
- Ta från värmen och låt svalna. Häll på ren flaska eller burk.
- Förvara i kyl. Såsen tjocknar ytterligare vid svalning.
Tips
Vegansk variant
Byt fisksås mot ljus soja eller svampsås och tillsätt 1 tsk limejuice.
Extra sting
Lägg till 1 tsk finriven ingefära eller lite chiliflakes för mer hetta.
Konsistens
Blir såsen för tjock, späd med 1–2 msk vatten. För tunn, sjud någon minut till.
Hållbarhet
Förvara kallt i väl rengjord flaska. Håller 2–3 veckor.
