Taboulé
Taboulé är en frisk sallad från Levanten med persilja, tomat och fin bulgur. Citronsaft och olivolja ger syra och fyllighet. Örterna dominerar, medan bulgur ger lätt tugg och balans.
Servera som lätt lunch, till grillat eller på en mezetallrik. Den görs snabbt, men vinner på att vila en stund. Dessutom är den fräsch, örtig och helt växtbaserad.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 20 min
- Totalt
- 30 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered
- Lägg bulgur i en skål och häll över kokande vatten.
- Rör om, täck och låt svälla 10–15 minuter.
- Fluffa med gaffel och låt svalna.
Blanda och smaka av
- Finhacka persilja och mynta.
- Hacka tomater och gurka fint. Skiva salladslök.
- Riv citronskal och pressa saften.
- Blanda bulgur med örter, tomat, gurka och salladslök.
- Tillsätt citronsaft, skal och olivolja. Rör om varsamt.
- Krydda med salt, peppar och ev. spiskummin.
- Smaka av och justera syra, salt och olja.
- Låt stå 10 minuter innan servering.
Tips
Glutenfritt alternativ
Byt bulgur mot kokt, avsvalnad quinoa eller hirs. Använd 3 dl kokt spannmål.
Maxa örtigheten
Taboulé handlar om örter. Håll bulgurmängden liten och hacka örterna mycket fint.
Serveringsförslag
Servera till grillat, falafel eller i pitabröd med hummus. Kyl gärna 30 minuter för extra fräschör.
