Tartarsås
Tartarsås är en krämig och frisk klassiker där syra, sälta och crunch möts. Majonnäs blandas med kapris, cornichoner, schalottenlök och örter för pigg smak och härlig textur. Den lyfter panerad fisk, fish and chips och räkor.
Såsen rörs ihop på några minuter, men mognar fint i kylen. Dessutom är den lätt att variera med dill, persilja och citron. Servera den till vardag eller helg; den passar utmärkt även till grillad fisk.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 15 min
- Totalt
- 15 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
- Finhacka cornichoner, schalottenlök, dill och persilja.
- Skölj kaprisen, krama ur och finhacka.
- Vispa ihop majonnäs, dijonsenap, citronjuice och vitvinsvinäger i en skål.
- Vänd ner kapris, cornichoner, lök, örter och citronskal.
- Smaka av med salt, svartpeppar och en nypa socker.
- Låt stå kallt 10–15 minuter för att utveckla smaken. Servera.
Tips
Justera syra och sälta
Smaka av med mer citron eller en skvätt gurkspad om du vill ha extra syra. Tillsätt salt sist.
Byt örter efter säsong
Dill är klassiskt, men persilja eller gräslök fungerar utmärkt. Blanda gärna för mer djup.
Gör i förväg
Såsen blir godare efter 1–2 timmar i kylen och håller 3–4 dagar väl täckt.
