Tomat- och paprikarelish
Tomat- och paprikarelish bjuder på en fin balans av sötma, syra och mild hetta. Paprikan ger tuggmotstånd, medan tomaterna kokar ner till en saftig, nästan marmeladlik konsistens. Dessutom lyfter äppelcidervinäger smaken och ger friskhet. Relishen passar både vardag och helg, särskilt till grillat, burgare, korv eller ostbricka.
Tillagningen är enkel och resultatet blir fylligt och aromatiskt. Rökt paprikapulver tillför djup och en lätt rökighet. Därför blir varje tugga rund och balanserad. Servera ljummen eller kall, och njut av färg, textur och tydliga smaker.
Recepfakta
- Portioner
- 6 portioner
- Förberedelser
- 15 min
- Tillagning
- 25 min
- Totalt
- 40 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Tillagning
- Skölj och tärna tomater och paprika fint.
- Finhacka lök, vitlök och chili.
- Hetta upp olivolja i en kastrull på medelvärme.
- Fräs löken 3–4 minuter utan att den tar färg.
- Tillsätt vitlök, tomatpuré, senapsfrön och paprikapulver. Fräs 1 minut.
- Rör ner tomater, paprika, äppelcidervinäger och socker.
- Koka upp och sänk värmen till sjud.
- Låt sjuda utan lock 20–25 minuter tills tjock och marmeladlik.
- Rör då och då och mosa lätt med en slev.
- Smaka av med salt, peppar och persilja.
- Låt svalna. Servera ljummen eller kall.
Tips
Hållbarhet
Förvara i tät burk i kylen upp till 7 dagar. Smakerna rundas av dag två.
Extra rökighet
Byt hälften av paprikan mot grillad paprika för djupare smak.
Sötma och syra
Justera socker och vinäger mot slutet. Relishen ska vara balanserad.
