Torsk med äggsås
Torsk med äggsås är en mild, klassisk husmansrätt. Den lena såsen omfamnar den saftiga torsken. Dessutom ger ägg och gräslök fin textur och friskhet. Rätten är snäll i smaken, men ändå smakrik.
Samtidigt är den snabb nog för vardag. Ändå känns den festlig med citron och smörig rondör. Servera med kokt potatis och gröna ärtor för balans. Därför passar den lika bra till lunch som till middag.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 15 min
- Tillagning
- 25 min
- Totalt
- 40 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered
- Skala potatis och skär större i halvor.
- Fyll en kastrull med vatten och salt till potatisen.
Koka ägg
- Koka äggen i 8–9 minuter.
- Spola kallt, skala och hacka äggen grovt.
Potatis och torsk
- Koka potatisen i saltat vatten tills mjuk, 15–20 minuter.
- Koka upp nytt vatten med salt till torsken.
- Sänk till sjudning och lägg i torskfilén.
- Sjud under lock 3–5 minuter tills fisken är vit och lammlar sig.
- Lyft upp och håll varm under folie.
Äggsås
- Smält smöret i kastrull på medelvärme.
- Vispa ner mjölet och fräs 1 minut utan att bryna.
- Tillsätt mjölken lite i taget under vispning.
- Sjud 3–5 minuter till len konsistens.
- Smaka av med salt, vitpeppar, citronjuice och dijonsenap.
- Vänd ner hackade ägg och gräslök. Justera med mer mjölk vid behov.
Servera
- Servera torsk med kokt potatis, äggsås och gröna ärtor.
- Toppa gärna med extra gräslök.
Tips
Sjud, inte koka
Håll vattnet precis under kokpunkten för saftig torsk som inte faller sönder.
Smak på såsen
Lite fiskspad kan ersätta en del av mjölken för mer sälta och djup.
Tid och temperatur
Torsk blir perfekt runt 48–52°C innertemperatur.
