Tranbärsgelé
Tranbärsgelé är lysande röd, frisk och lätt bitter. Samtidigt ger socker och bärens pektin en fast, klar textur. Den tillagas enkelt på tranbär, vatten, socker och lite citron. Dessutom blir smaken rund och bärig när saften kokas kort och skummas.
Servera till vilt, köttbullar, ostar eller på julbordet. Därför är den ett utmärkt tillbehör som håller länge i kylen. Med rätt proportioner sätter gelén vackert och får fin glans. Perfekt när du vill imponera utan krångel.
Recepfakta
- Portioner
- 6 portioner
- Förberedelser
- 20 min
- Tillagning
- 30 min
- Totalt
- 1 tim 40 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered
- Skölj och rensa tranbär. Tina bären om de är frysta.
- Diska burkar och lock. Sterilisera burkar i 100°C ugn ca 10 min.
- Koka locken i vatten 5 min och låt rinna av.
Koka och sila saften
- Lägg tranbär och vatten i en kastrull.
- Koka upp och sjud 10–15 min tills bären spruckit.
- Mosa bären lätt med en potatisstöt.
- Häll massan i fin sil eller geléduk. Låt självrinna 30–60 min. Pressa inte.
Koka gelén
- Mät den silade saften.
- Väg upp 800–900 g socker per liter saft.
- Koka upp saften med citronjuice.
- Tillsätt socker under omrörning och koka kraftigt 5–8 min.
- Skumma ytan noga för klar gelé.
- Gör geléprov på kallt fat. Koka 1–2 min till vid behov.
Fyll och förvara
- Häll gelén het i varma, steriliserade burkar ända upp.
- Skruva på lock direkt. Vänd burkarna upp och ner 1 min.
- Låt svalna orört. Förvara svalt och mörkt.
Tips
Justera sötma och syra
Använd 800 g socker per liter för något friskare gelé och 900 g för fastare, sötare resultat. Smaka av med extra citron vid behov.
Klarhet i gelén
Låt saften självrinna och undvik att pressa massan. Då blir gelén klar och vacker.
Hållbarhet
Väl fyllda och rena burkar håller flera månader i kyl. För längre hållbarhet kan du tillsätta en nypa citronsyra i slutet.
