Tryfflar med kakao
Tryfflar med kakao är en lyxig liten munsbit med sammetslen textur och djup chokladsmak. Med vispgrädde, smör och mörk choklad blir de rika men balanserade. Samtidigt ger kakaopudret en lätt bitter ton som lyfter sötman. Dessutom är de enkla att lyckas med hemma.
De passar utmärkt till fika, helgmys och som elegant avslut på middagen. Dessutom går de snabbt att röra ihop, men de behöver kyla för rätt konsistens. Variera gärna med starkt kaffe eller en skvätt rom för extra karaktär.
Recepfakta
- Portioner
- 20 serveringar
- Förberedelser
- 20 min
- Tillagning
- 5 min
- Totalt
- 90 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Gör ganachen
- Hacka chokladen fint och lägg i en värmetålig skål.
- Värm grädden tills den nästan sjuder, utan att koka.
- Häll den heta grädden över chokladen och låt stå 1 minut.
- Rör från mitten utåt tills ganachen är helt slät och blank.
- Tillsätt smöret och vaniljsocker. Rör in tills allt smält.
- Smaksätt eventuellt med kaffe eller rom och rör samman.
- Täck skålen och ställ i kyl 60 minuter, tills fast men formbar.
Forma och rulla
- Sikta ut kakaon i en låg skål.
- Skopa små mängder ganache med tesked och rulla snabbt till bollar.
- Rulla bollarna i kakao tills de täcks jämnt.
- Lägg tryfflarna på ett fat och kyl 10–15 minuter.
- Servera lätt rumstempererade för bästa smak.
Tips
Rätt konsistens
Om ganachen känns för mjuk, kyl längre eller rör i lite extra hackad choklad.
Förvaring
Förvara tryfflar i en lufttät burk i kyl upp till en vecka. De går även att frysa.
Variation
Byt kakaopudret mot finhackade nötter, kokos eller florsocker för annan textur.
