Turkiska köfte – saftiga lammfärsbiffar med vitlök och persilja
Turkiska köfte är saftiga lammfärsbiffar med vitlök, persilja och varma kryddor. Spiskummin, paprika och koriander ger djup smak. Ströbröd, vatten och en nypa bikarbonat gör biffarna extra möra. Rätten passar både vardag och helg.
Servera dem rykande heta med syrlig yoghurt, citron, tomat och rödlök. De är utmärkta i pitabröd eller till ris. Köfte fungerar även fint på grillen. Dessutom går smeten snabbt att röra ihop.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 20 min
- Tillagning
- 15 min
- Totalt
- 35 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered köfte
- Blanda ströbröd och vatten i en bunke. Låt svälla 5 minuter.
- Tillsätt lammfärs, riven lök, vitlök och persilja.
- Blanda i bikarbonat, spiskummin, paprikapulver, koriander, salt och peppar.
- Arbeta färsen 1–2 minuter tills den blir lite klibbig.
- Låt smeten vila i kyl 10 minuter.
Forma och stek
- Fukta händerna och forma 12 små avlånga biffar eller 8 runda.
- Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
- Stek köfte 3–4 minuter per sida tills gyllene och genomstekta.
- Låt vila 2 minuter på fat innan servering.
Snabb yoghurtsås och servering
- Rör ihop yoghurt, vitlök, citronsaft, salt och olivolja.
- Värm pitabröd lätt i torr panna eller ugn.
- Servera köfte med yoghurtsås, tomat, rödlök och persilja i bröd.
Tips
Extra saftig köfte
Knåda färsen tills den binder och vila smeten. Det ger bättre struktur och saftigare biffar.
Byt kött eller tillagningssätt
Nötfärs fungerar utmärkt. Grilla på spett 2–3 minuter per sida för rökig smak.
Krydda efter smak
Tillsätt chili efter hetta, eller lite rökigt paprikapulver för djup.
