Ugnsrostade rotfrukter

Ugnsrostade rotfrukter bjuder på sötma, sälta och härligt krispiga kanter. Kombinationen av potatis, morot, palsternacka och rödbeta ger färg och djup. Dessutom sköter rätten sig själv i ugnen.

Servera som vardagsmiddag med en syrlig yoghurt- eller fetacrème, eller som lyxigt helg-tillbehör till kött, fisk eller vego. Med timjan, vitlök och lite honung blir smaken rund och aromatisk. Samtidigt blir texturen mjuk inuti och gyllene utanpå.

Portioner: 4 portioner
Förberedelser: 15 min
Tillagning: 40 min
Totalt: 55 min
Svårighetsgrad: Enkel

Instruktioner

Sätt ugnen på 225°C (200°C varmluft).
Skala och skär rotfrukterna i jämnstora bitar. Klyfta rödlöken och krossa vitlöken.
Lägg allt på en rymlig plåt med bakplåtspapper.
Ringla över olja. Tillsätt salt, peppar, timjan och eventuellt honung. Vänd runt noga.
Rosta mitt i ugnen i 20 minuter.
Ta ut, vänd runt och sprid ut igen. Rosta 15–20 minuter till, tills gyllene och mjuka.
Smaka av med mer salt och peppar. Pressa eventuellt citron över och servera direkt.

Extra krisp

För krispigare kanter: förvärm plåten i ugnen och rosta på varmluft. Torka av rotfrukterna innan olja.

Variera rotfrukterna

Byt eller komplettera med kålrot, sötpotatis eller jordärtskocka. Justera tiden efter storlek.

Serveringsidé

Servera med snabb yoghurtcrème: blanda 2 dl yoghurt med 1 msk olivolja, citron och salt.