Vegetarisk gratäng med zucchini
Denna vegetariska gratäng med zucchini är krämig och smakrik. Tunna zucchiniskivor, tomat och lök bakas i en len sås. Såsen binds av ägg och rundas av grädde och crème fraiche. Samtidigt ger vitlök och oregano en medelhavston. Ströbröd och ost gör ytan gyllene och frasig.
Servera till vardagsmiddag med en frisk sallad. Dessutom funkar den fint som helgrätt eller matlåda. Rätten är mättande, men ändå fräsch. Därför är den lätt att variera med bönor eller fler grönsaker.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 20 min
- Tillagning
- 35 min
- Totalt
- 55 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Gör så här
- Sätt ugnen på 200°C. Smörj en ugnsform, ca 20×30 cm.
- Skiva zucchinin i 0,5 cm. Salta lätt och låt rinna av 10 minuter.
- Torka av zucchinin med hushållspapper.
- Skiva lök tunt, halvera tomaterna och finhacka vitlök.
- Fräs lök och vitlök i olivolja på medelvärme 3–4 minuter.
- Vispa ihop grädde, crème fraiche och ägg. Krydda med oregano, salt och peppar.
- Varva zucchini, lökfräs och tomater i formen.
- Häll över såsen. Toppa med hälften av den rivna osten.
- Strö på resten av osten, parmesan och ströbröd. Ringla ev. lite olivolja.
- Grädda mitt i ugnen 30–35 minuter tills gratängen är gyllene och bubblig.
- Låt vila 10 minuter. Toppa med basilika och servera med sallad.
Tips
Gör den vegansk
Byt till växtbaserad grädde och fraiche, uteslut ägg och använd vegansk ost. För längre gräddningstid, täck med folie första 20 minuterna.
Mer protein
Varva i 2 dl kokta gröna linser eller kikärtor för extra mättnad.
Förbered i förväg
Montera gratängen upp till steget före gräddning. Förvara i kyl max 12 timmar och grädda strax före servering.
