Vitlöksolja
Vitlöksolja ger djup, rund smak och en mjuk, aromatisk doft. Oljan blir silkeslen, medan vitlöken ger tydlig karaktär. Dessutom är den enkel att variera med chili eller citrus. Servera den till vardagspasta, helggrillat eller som snabb smaksättare i sallader.
Metoden värmer oljan varsamt för ren och stabil smak. Därför blir resultatet friskt och balanserat, utan bränd vitlök. Ringla över nygräddad pizza, krämig risotto eller nyrostad baguette. Oavsett tillfälle lyfter den rätten direkt.
Recepfakta
- Portioner
- 8 portioner
- Förberedelser
- 10 min
- Tillagning
- 10 min
- Totalt
- 20 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Gör så här
- Skala vitlöksklyftorna och krossa dem lätt med knivens flatida.
- Lägg vitlök och rapsolja i en liten kastrull.
- Värm på låg värme till ca 80–90°C. Oljan ska aldrig koka.
- Låt dra på värmen i cirka 10 minuter. Rör då och då.
- Ta från värmen. Tillsätt chiliflakes, citronskal och peppar om du vill.
- Låt svalna tills oljan är ljummen, cirka 10–15 minuter.
- Sila genom finmaskig sil. Kassera vitlök och kryddrester.
- Häll upp på ren, värmetålig flaska. Förvara i kyl och märk datum.
Tips
Säker förvaring
Förvara vitlöksolja i kyl och använd inom 7 dagar. Sila alltid bort fasta bitar för bättre hållbarhet.
Smakvariationer
Byt chiliflakes mot en kvist rosmarin eller timjan. Lägg i örten när oljan tas från värmen och sila efter 10 minuter.
Användning
Ringla över pizza, pasta, grillade grönsaker eller som bas i dressing. Pensla gärna på bröd före ugnsrostning.
