Wasabimajonnäs
Wasabimajonnäs är krämig, frisk och har ett tydligt sting. Den görs på äggula, neutral rapsolja och risvinäger. Sedan blandas wasabipasta in för värme och pepprig arom.
Dessutom är den otroligt mångsidig. Servera till sushi, poke bowls och tempura. Samtidigt lyfter den burgare, lax och pommes. Perfekt till både vardag och helg.
Recepfakta
- Portioner
- 6 portioner
- Förberedelser
- 10 min
- Totalt
- 10 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
- Lägg äggula, dijonsenap och risvinäger i en bunke.
- Vispa tills blandningen är jämn.
- Tillsätt oljan droppvis under kraftig vispning tills det börjar emulgera.
- Fortsätt med oljan i en tunn stråle tills majonnäsen är tjock och blank.
- Rör ner wasabipasta och sojasås.
- Smaka av med salt och mer wasabi vid behov.
- Justera konsistensen med lite vatten.
- Servera direkt eller låt mogna kort i kyl.
Tips
Snabbvariant
Blanda 2 dl färdig majonnäs med 1–2 tsk wasabipasta och 1 tsk risvinäger. Smaka av med salt.
Hållbarhet
Förvara i en ren burk i kylen upp till 3 dagar.
Veganskt och variation
Byt till vegansk majonnäs. Tillsätt ev. en nypa socker eller några droppar sesamolja för rundare smak.
