Wokade vannameiräkor med vitlök, ingefära och nudlar
Härligt snabblagad wok där vannameiräkor möter vitlök, ingefära och spänstiga grönsaker. Såsen är fyllig av soja och ostronsås, med sötma och syra för balans. Texturen blir krispig och mjuk på samma gång, tack vare snabbt stekta grönsaker och lena nudlar. Rätten passar bäst till vardagsmiddag, men funkar även som fräsch helgmat.
Med hög värme och kort tillagningstid bevaras både färg och fräschör. Dessutom binder lite majsstärkelse såsen fint runt nudlarna. Resultatet är en aromatisk wok med tydlig vitlökskick och pigg ingefära. Servera direkt, gärna med lite lime, sesam och koriander.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 15 min
- Tillagning
- 10 min
- Totalt
- 25 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förberedelser
- Koka nudlar enligt anvisning, skölj hastigt och låt rinna av.
- Blanda alla ingredienser till såsen i en skål tills slätt.
- Torka räkorna torra med hushållspapper.
Woka
- Hetta upp en wok eller stor stekpanna på hög värme.
- Tillsätt hälften av oljan och stek räkor 1–2 minuter tills rosa.
- Lyft upp räkorna och lägg åt sidan.
- Häll i resten av oljan och woka paprika, morot och broccoli 2–3 minuter.
- Tillsätt vitlök, ingefära och chili och fräs 30 sekunder.
- Rör om såsen och häll i pannan, låt koka upp och tjockna.
- Vänd ner nudlar och salladslök, blanda så allt täcks av sås.
- Lägg tillbaka räkorna, salta och peppra lätt och vänd runt snabbt.
- Servera direkt med sesamfrön, koriander och lime.
Tips
Hetta är nyckeln
Förvärm pannan ordentligt och arbeta i omgångar så allt blir krispigt, inte kokt.
Variera och anpassa
Byt grönsaker efter säsong. För glutenfritt: använd tamari och risnudlar.
