Zucchinibröd med citron
Detta zucchinibröd med citron är saftigt, mjukt och fyllt av frisk citrussmak. Rivna zucchinin ger härlig fukt, medan citron och vanilj lyfter smaken. Dessutom blir brödet extra luftigt tack vare både bakpulver och bikarbonat.
Servera det lättkylt med en syrlig citronglasyr ovanpå. Det passar utmärkt till fika, mellanmål eller helgbrunch. Brödet håller sig saftigt i flera dagar, men går också utmärkt att frysa.
Recepfakta
- Portioner
- 10 serveringar
- Förberedelser
- 20 min
- Tillagning
- 55 min
- Totalt
- 75 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered
- Sätt ugnen på 175°C över/undervärme.
- Klä en avlång form med bakplåtspapper.
- Tvätta citronen. Riv skal och pressa saft.
- Riv zucchinin fint och krama ur vätskan väl.
Smet
- Vispa ihop socker och rapsolja tills lite krämigt.
- Tillsätt äggen ett i taget. Vispa kort mellan varje.
- Rör ner yoghurt, citronskal och 2 msk citronsaft.
- Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och vaniljsocker.
- Vänd ner de torra ingredienserna i smeten utan att överarbeta.
- Vänd försiktigt i zucchini och eventuella valnötter.
- Skrapa ner smeten i formen och jämna till ytan.
Baka
- Grädda i mitten av ugnen i 50–60 minuter.
- Täck med folie mot slutet om ytan mörknar för snabbt.
- Testa med provsticka. Den ska komma ut torr.
- Låt svalna 10 minuter i formen.
- Stjälp upp på galler och låt svalna helt.
Glasyr och servering
- Rör ihop florsocker med citronsaft till tjock glasyr.
- Tillsätt ev. lite citronskal för extra citrussmak.
- Ringla glasyren över helt avsvalnat bröd.
- Låt glasyren sätta sig före skivning och servering.
Tips
Få rätt konsistens
Krama ur zucchinin ordentligt. För mycket vätska ger kompakt bröd.
Smakvariation
Byt valnötter mot mandel eller tillsätt 1 msk vallmofrön.
Förvaring och frysning
Förvara inplastat i rumstemperatur i 2–3 dagar eller frys upp till 3 månader.
