Zucchiniröra med mynta
Zucchiniröra med mynta är frisk och krämig. Samtidigt balanserar citronskal och vitlök den milda zucchinin. Myntan gör smaken pigg, och olivolja rundar av. Konsistensen är len men med små, saftiga bitar.
Perfekt som meze, dipp eller på rostat bröd till vardag och helg. Den passar även fint till grillat eller ugnsbakad fisk. Dessutom går röran snabbt att laga och blir bättre efter en kort kylning.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 15 min
- Tillagning
- 10 min
- Totalt
- 25 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
- Tvätta och grovriv zucchinin. Krama ur vätskan i en sil eller med en ren kökshandduk.
- Hetta upp 2 msk olivolja i en stekpanna på medelvärme. Fräs vitlök 30 sekunder utan att ta färg.
- Lägg i zucchinin. Stek 3–5 minuter tills den mjuknar och vätskan kokat bort.
- Lyft över zucchinin till en bunke och låt svalna några minuter.
- Blanda yoghurt, finrivet citronskal, 1–2 tsk citronsaft och mynta i en skål.
- Vänd ner den avsvalnade zucchinin. Smaka av med salt, svartpeppar och eventuell chiliflakes.
- Lägg upp i skål, ringla över lite olivolja och toppa gärna med extra mynta. Servera direkt eller kyl 20 minuter.
Tips
Gör den vegansk
Byt ut turkisk yoghurt mot tjock växtbaserad yoghurt, exempelvis havre- eller kokosyoghurt.
Feta-twist
Smula i 50–75 g fetaost för en fylligare och saltare röra.
Serveringsidé
Bred på rostat levain, servera som meze med pita eller som sås till grillade grönsaker.
