Äppel- och kanelchutney
Äppel- och kanelchutney är söt, syrlig och fint kryddig. Saftiga äpplen möter varm kanel och frisk ingefära. Resultatet blir en tät, marmeladlik textur med mjuka bitar. Dessutom balanserar vinäger och citron sötman. Den passar utmärkt till ostbricka, skinka, fläsk och vegetariska rätter.
Chutneyn kokas långsamt så smakerna djupnar. Samtidigt blir frukten mjuk utan att koka sönder. Den är enkel att göra och håller bra i kylen. Gör den gärna dagen före servering. Perfekt till helgmiddagar, julbord och mysiga vardagskvällar.
Recepfakta
- Portioner
- 8 serveringar
- Förberedelser
- 15 min
- Tillagning
- 35 min
- Totalt
- 50 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Gör så här
- Skala, kärna ur och tärna äpplena i små kuber.
- Finhacka löken. Riv ingefäran. Finhacka vitlöken.
- Hetta upp oljan i en tjockbottnad kastrull på medelvärme.
- Fräs löken mjuk utan att ta färg i 3–4 minuter.
- Tillsätt vitlök och ingefära och fräs 1 minut.
- Rör ner äpplen, socker, vinäger och vatten.
- Tillsätt russin, kanel, nejlika, cayenne och salt.
- Koka upp under omrörning och sänk till sjud.
- Låt puttra utan lock i 30–35 minuter. Rör då och då.
- Mosa lätt med slev om du vill ha mindre bitar.
- Smaka av med mer salt, vinäger eller socker vid behov.
- Häll den varma chutneyn i rena, varma burkar och förslut.
- Låt svalna och mogna i kyl minst 12 timmar före servering.
Tips
Välj rätt äpplen
Syrliga äpplen ger friskare chutney, medan söta äpplen ger rundare sötma. Blanda gärna sorter.
Hållbarhet
Förvara i väl rengjord burk i kyl. Håller 2–3 veckor. För längre hållbarhet, sterilisera burkarna.
Variation och servering
Byt russin mot torkade tranbär eller aprikos. Extra hetta? Tillsätt mer cayenne eller finhackad chili. Servera till ost, skinka, grillad halloumi och vegetariska curryrätter.
