Äppelchutney
Äppelchutney är söt, syrlig och kryddig. Bitar av äpple ger mjuk textur med lätt tuggmotstånd. Ingefära, lök och hela kryddor ger djup smak. Vinäger balanserar sötman. Den passar fint till ost, curry, grillat och julskinka. Dessutom lyfter den vardagsmiddagen snabbt.
Chutneyn kokas långsamt tills den blir blank och simmig. Därför mognar smakerna fint. Låt den svalna och gärna mogna i kylen över natten. Sedan serverar du den kall eller rumstempererad. Den fungerar året runt, men särskilt på hösten.
Recepfakta
- Portioner
- 8 serveringar
- Förberedelser
- 20 min
- Tillagning
- 40 min
- Totalt
- 60 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
- Skala, kärna ur och tärna äpplen i små kuber.
- Fräs lök i rapsolja i en kastrull på medelvärme tills mjuk.
- Tillsätt vitlök och ingefära och fräs 30 sekunder.
- Rör ner socker, vinäger och vatten. Koka upp tills sockret löst sig.
- Lägg i äpplen, senapsfrön, chiliflakes, salt, peppar, kanelstång och kardemumma.
- Tillsätt russin om du vill.
- Sjud utan lock på låg värme 30–40 minuter. Rör då och då.
- Smaka av med mer salt, syra eller sötma vid behov.
- Plocka upp kanelstång och kardemummakapslar.
- Häll upp varm chutney i rena, varma burkar och förslut.
- Låt svalna och mogna i kylen minst 1 dag före servering.
Tips
Rena burkar
Diska burkar noga och värm i ugn 100°C i 10 minuter, eller skålla med kokande vatten.
Smakvariation
Byt kanel mot stjärnanis, eller lägg till fänkålsfrön. Justera chili efter styrka.
Servering och hållbarhet
Servera till ost, curry, grillat eller julskinka. Förvara i kyl upp till 3–4 veckor eller frys in.
