Clam chowder – krämig musselsoppa
Clam chowder är en krämig, mättande soppa med musslor, potatis och bacon. Smaken är fyllig och lätt rökig, medan konsistensen är sammetslen med mjuk potatis. Samtidigt ger selleri och lök en frisk sötma. Dessutom rundas allt av med mjölk och grädde för perfekt balans. Den passar bäst till en värmande middag eller helglunch.
Soppan bygger på buljong och musselspad, vilket förstärker havstonerna. Därför blir resultatet både mustigt och fräscht. Servera gärna med krispigt bacon och persilja på toppen. Och självklart smakar den extra gott med nybakat bröd.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 20 min
- Tillagning
- 35 min
- Totalt
- 55 min
Instruktioner
Tillagning
- Häll av musslorna och spara spadet. Ställ musslorna åt sidan.
- Skala och tärna potatis. Finhacka lök, selleri och vitlök.
- Stek bacon knaprigt i en stor gryta på medelvärme. Lyft upp och lägg åt sidan.
- Tillsätt smör i grytan. Fräs lök, selleri och vitlök mjukt 5–7 minuter utan att bryna.
- Pudra över vetemjöl och rör runt 1 minut.
- Häll i vitt vin och låt puttra 1 minut.
- Tillsätt fiskbuljong och musselspad. Lägg i potatis, lagerblad och timjan.
- Sjud under lock 12–15 minuter tills potatisen är mjuk.
- Sänk värmen. Rör ner mjölk och grädde och sjud försiktigt 5 minuter.
- Vänd ner musslorna och hälften av baconet. Värm 1–2 minuter utan att koka.
- Smaka av med salt och svartpeppar.
- Toppa med resterande bacon och persilja. Servera gärna med gott bröd.
Tips
Justera konsistensen
Späd med mer mjölk om soppan är för tjock, eller låt koka utan lock för att reducera.
Byten och varianter
Byt bacon mot rökt sidfläsk. För en lättare variant, använd matlagningsgrädde och mer buljong.
Förbered i förväg
Koka basen utan musslor i förväg. Värm och tillsätt musslor strax före servering för bästa textur.
