Äppelgelé
Äppelgelé är klar, lätt syrlig och vackert glänsande. Smaken är frisk med rund sötma, medan texturen blir fast men mjuk. Med äpplen, socker och en skvätt citronsaft får du en klassiker som lyfter ostbrickan, helgfrukosten och söndagssteken. Dessutom tar den vara på höstens frukt.
Metoden är enkel men noggrann. Först kokas äpplena till saft, sedan sjuds saften med socker till gelé. Resultatet blir tydlig äppelsmak och klar färg. Därför passar den året om, men särskilt under skördetid.
Recepfakta
- Portioner
- 6 serveringar
- Förberedelser
- 20 min
- Tillagning
- 40 min
- Totalt
- 60 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered och koka saft
- Skölj och dela äpplena. Skär bort skadade delar men behåll skal och kärnhus.
- Lägg äpplen i en stor kastrull och tillsätt vatten så det precis täcker.
- Sjud under lock 30–40 minuter tills frukten mjuknar. Rör försiktigt, mosa inte.
Sila och mät saften
- Häll massan i silduk eller fin sil över en bunke.
- Låt rinna 30–60 minuter. Pressa inte om du vill ha klar gelé.
- Mät den avrunna saften och notera mängden.
Koka gelé
- Häll saften i ren kastrull. Tillsätt 7–8 dl socker per liter saft och citronsaft.
- Koka upp under omrörning. Skumma ytan noggrant.
- Sjud kraftigt 5–10 minuter. Gör geléprov på kall tallrik.
- Om gelén är lös, tillsätt pektin och sjud 1–2 minuter till.
Häll upp och förvara
- Häll het gelé på varma, steriliserade glasburkar. Fyll nästan hela vägen upp.
- Skruva på lock direkt. Vänd burkarna upp och ner 1 minut, vänd tillbaka.
- Låt svalna. Förvara mörkt och svalt. Kyl öppnad burk.
Tips
Välj rätt äpplen
Syrliga, pektinrika sorter som Aroma, Gravensteiner eller Transparente Blanche ger bäst gelé.
Färg och klarhet
Behåll skalen för fin färg. Pressa inte massan i silduk för klar gelé.
Om den inte stelnar
Koka om med lite extra pektin eller längre tid. Testa på kall tallrik igen.
Serveringsförslag
Passar till lagrad ost, rostat bröd, lammstek och vilt.
