Ärtsoppa med fläsk
Klassisk ärtsoppa med fläsk är svensk husmanskost. De gula ärterna ger fyllig kropp och mild sötma. Samtidigt bidrar fläsklägget med sälta och djup smak.
Därför passar soppan extra bra en kylig torsdag eller vardagskväll. Dessutom mättar den fint till både lunch och middag. Med timjan, mejram och lite senap blir den len och rund.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 20 min
- Tillagning
- 90 min
- Totalt
- 1 tim 50 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
- Blötlägg ärterna i kallt vatten 8–12 timmar. Häll av och skölj.
- Lägg ärter, fläsklägg och vatten i en stor gryta. Tillsätt lök, morot, lagerblad och kryddpeppar.
- Koka upp långsamt under lock och skumma noga ytan.
- Sjud på låg värme 1,5 timmar tills ärterna är mjuka och köttet släpper från benet. Rör då och då.
- Ta upp fläsklägget. Låt svalna något och plocka köttet från benet. Strimla eller tärna.
- Krydda soppan med timjan, mejram och svartpeppar. Mosa ärterna lätt för krämigare konsistens.
- Smaka av med salt vid behov. Lägg tillbaka köttet och låt koka upp kort.
- Servera het soppa med senap vid sidan. Bjud knäckebröd och ost till.
Tips
Snabbblötläggning
Koka upp ärterna 2 minuter, ta från värmen och låt stå 1 timme. Fortsätt sedan enligt receptet.
Justera konsistensen
Späd med hett vatten om soppan blir för tjock, eller låt sjuda utan lock för att reducera.
Byt kött vid tidsbrist
Använd 350–400 g rimmat sidfläsk i tärningar. Sjud 45–60 minuter istället för lägg.
