Svamppasta med timjan
Krämig svamppasta med timjan är vardagslyx på under 40 minuter. Här möts smörstekta skogssvampar, grädde och vitt vin. Timjan lyfter doften och ger djup. Såsen binder fint med pastavatten och parmesan. Resultatet blir silkeslent, fylligt och aromatiskt.
Rätten passar både snabb vardagsmiddag och mysig helg. Dessutom är den perfekt till höstens svamputflykt. Välj gärna blandad svamp för bättre textur. Servera direkt, gärna med extra parmesan. Och toppa med frisk citron för balans.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 15 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 35 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
- Koka upp rikligt saltat vatten och koka pastan al dente.
- Spara cirka 1 dl pastavatten innan du häller av pastan.
- Borsta och skiva eller dela svampen. Finhacka schalottenlök och vitlök. Plocka timjanbladen.
- Hetta upp en torr stor stekpanna. Stek svampen torr tills vätskan kokat in.
- Tillsätt smör och olivolja och stek svampen gyllene. Salta och peppra lätt.
- Rör ner schalottenlök och hälften av timjanen. Fräs mjukt någon minut.
- Tillsätt vitlök och fräs kort utan att bränna.
- Häll på vitt vin och låt reducera till hälften.
- Slå i grädden och sjud till en krämig sås, 3–5 minuter.
- Rör ner parmesan och lite pastavatten tills såsen blir glansig och emulgerad.
- Smaka av med salt, peppar, citronskal och lite citronsaft.
- Vänd ner den varma pastan i såsen och tillsätt resten av timjanen.
- Servera genast med extra parmesan och eventuellt en skvätt tryffelolja.
Tips
Variera svampen
Blanda gärna fasta sorter som kantarell och portabello för både tugg och smakdjup.
Utan vin
Byt vinet mot 1 msk citronsaft och 1 msk extra pastavatten.
Lättare variant
Använd matlagningsgrädde eller hälften grädde, hälften mjölk. Koka då såsen något längre.
