Grönkålssoppa
Grönkålssoppa är en grön, sammetslen vardagsfavorit. Den smakar friskt med mild nötighet. Potatis ger fyllig kropp och grädde rundar av. Först fräser du lök och kål för djup smak.
Sedan mixas soppan slät och toppas gärna med ägg. Den passar perfekt till lunch eller lätt middag. Dessutom är den snabblagad och näringsrik. Servera med krispigt bröd för fin kontrast.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 15 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 35 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förberedelser
- Skölj och repa grönkålen, ta bort grova nerver och strimla.
- Skala och tärna potatisen.
- Hacka lök och finhacka vitlök.
- Koka upp grönsaksbuljongen i en kastrull eller värm den i vattenkokare.
Koka soppan
- Hetta upp en stor kastrull med smör eller olja på medelvärme.
- Fräs löken mjuk i 3–4 minuter utan att den tar färg.
- Tillsätt vitlök och fräs 30 sekunder.
- Vänd ner potatis och grönkål och fräs 2 minuter.
- Häll på buljongen, koka upp och sjud 12–15 minuter tills potatisen är mjuk.
- Rör ner grädde, muskot, salt och peppar och sjud 2 minuter till.
Mixa och servera
- Mixa soppan slät med stavmixer direkt i kastrullen.
- Smaka av med citronsaft, mer salt och peppar vid behov.
- Skeda upp i skålar och toppa med ägghalvor och pumpafrön.
- Servera genast med rostat bröd.
Tips
Gör veganskt
Byt matlagningsgrädde mot havre- eller sojagrädde och uteslut äggen.
Extra grön
Tillsätt en näve spenat precis före mixning för mer färg och vitaminer.
Konsistens
Justera tjockleken med mer buljong eller lite potatis för en matigare soppa.
