Biffar med lök
Biffar med lök är en riktig husmansklassiker. Färsen binds med ägg och ströbröd i mjölk, vilket ger saftiga biffar med fin textur. Samtidigt får löken steka långsamt tills den blir mjuk, söt och gyllene. Resultatet blir mustig smak, lätt krispig yta och härlig lökighet.
Rätten passar perfekt till vardagsmiddag, men den fungerar även på helgen. Servera gärna med potatismos, steksky och inlagd gurka. Dessutom går biffarna utmärkt att förbereda och värma upp.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 15 min
- Tillagning
- 25 min
- Totalt
- 40 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered
- Blanda ströbröd och mjölk i en skål och låt svälla 5 minuter.
- Riv eller finhacka löken till biffarna.
Forma och stek biffar
- Blanda färs, ägg, riven lök, dijon, kalvfond, salt och peppar med ströbrödsmetsen.
- Arbeta snabbt ihop till en jämn färs utan att överarbeta.
- Forma 8 jämnstora biffar med fuktade händer.
- Hetta upp smör och olja i en stor stekpanna på medelvärme.
- Stek biffarna 3–4 minuter per sida tills genomstekta och med fin yta.
- Låt biffarna vila på varm tallrik medan du gör lökfräset.
Lökfräs och servering
- Fräs de skivade lökarna i smör och olja på medelvärme 8–10 minuter tills mjuka.
- Strö över socker och låt karamellisera 1 minut.
- Häll på vatten och soja, låt koka ihop till glansig lök.
- Smaka av med salt och peppar.
- Lägg lökfräset över biffarna och servera direkt.
Tips
Saftigare biffar
Riv löken fint och låt ströbrödet svälla ordentligt. Kyla färsen 10 minuter före stekning ger bättre form.
Variation
Byt nötfärs mot blandfärs för mildare smak. Tillsätt persilja eller en nypa timjan i färsen.
Glutenfritt
Ersätt ströbröd med 2 msk potatismjöl eller glutenfritt ströbröd.
