Yakiniku
Yakiniku är japansk vardagslyx med tunna skivor nötkött i söt, salt och umamirikt bad av soja. Köttet steks hastigt tills ytan blir lätt karamelliserad men förblir mört. Marinaden med soja, mirin, ingefära och vitlök ger djup smak. Samtidigt bidrar sesam och salladslök med nötig ton och fräschör.
Rätten går snabbt och passar därför perfekt till vardagsmiddag, men även på helgen. Dessutom gör den sig bäst med nykokt ris och lite krispiga grönsaker. Servera direkt från pannan för bästa textur och smak.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 20 min
- Tillagning
- 10 min
- Totalt
- 30 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered
- Skiva köttet mycket tunt, tvärs över fibrerna.
- Blanda soja, mirin, sake, socker, sesamolja, ingefära och vitlök i en skål.
- Vänd ner köttet i marinaden och rör om noga.
- Låt marinera 15–20 minuter i rumstemperatur.
- Skiva gul lök och morot. Skiva salladslök.
Stek och servera
- Hetta upp rapsolja i en stor stekpanna på hög värme.
- Stek köttet i omgångar 1–2 minuter tills det får fin yta.
- Lägg i gul lök och morot och fräs 1–2 minuter.
- Häll i eventuell kvarvarande marinad och låt koka in hastigt.
- Vänd tillbaka köttet, smaka av och justera sötma eller sälta.
- Toppa med sesamfrön och salladslök.
- Servera genast med kokt ris.
Tips
Skiva rätt
Frys köttet 20–30 minuter före skivning för extra tunna skivor.
Byt ut sake
Saknas sake, ersätt med 1 tsk risvinäger och lite extra mirin.
Stek i omgångar
Överlasta inte pannan. Mindre mängd åt gången ger bättre stekyta.
