Brännvinsostpaj med svartkål och timjan
Brännvinsostpaj med svartkål och timjan är en rustik smakbomb. Den krämiga fyllningen bär nötig, kryddig ost. Samtidigt ger svartkålen mjuk textur och djup grön ton. Färsk timjan lyfter och doftar örtigt. Pajskalet blir sprött och smörigt.
Servera som varm helgmiddag eller på en buffé. Den funkar fint med en krispig sallad. Dessutom är den tacksam att förbereda. Först blindbakar du skalet för bra stadga. Sedan gräddas pajen tills den just stannat.
Recepfakta
- Portioner
- 6 portioner
- Förberedelser
- 30 min
- Tillagning
- 45 min
- Totalt
- 75 min
- Svårighetsgrad
- Medium
Instruktioner
Pajdeg och skal
- Nyp ihop mjöl, salt och smör till smulor.
- Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
- Plasta och låt vila i kylen i 20 minuter.
- Sätt ugnen på 200°C.
- Kavla ut degen och klä en pajform, cirka 24 cm.
- Nagga botten lätt med en gaffel.
- Lägg bakplåtspapper i skalet och fyll med bakvikter eller torkade bönor.
- Förgrädda 10 minuter.
- Ta bort papper och vikter och grädda 2 minuter till.
Fyllning och stanning
- Fräs lök i smör på medelvärme i 2-3 minuter.
- Tillsätt vitlök och svartkål och fräs 4-5 minuter till tills kålen mjuknar.
- Vänd ner timjan och smaka av med salt och peppar.
- Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, dijonsenap och muskot.
- Smaka av äggstanningen med en nypa salt vid behov.
Gräddning och servering
- Fördela kålfräset i pajskalet och strö över den rivna osten.
- Häll på äggstanningen.
- Grädda mitt i ugnen i 25-30 minuter tills fyllningen stannat och ytan är gyllene.
- Låt pajen vila 10 minuter före servering.
- Toppa med extra timjan och servera.
Tips
Ostbyte
Hittar du inte brännvinsost fungerar lagrad västerbottensost eller prästost utmärkt.
Extra spröd botten
Pensla den förgräddade botten med lite uppvispad äggvita och grädda 1 minut till.
Förbered i förväg
Pajen kan gräddas i förväg och värmas 15 minuter vid 160°C precis före servering.
