Broccolipaj med cheddar
Broccolipaj med cheddar bjuder på krämig, ostig fyllning i ett sprött, gyllene pajskal. Den milda broccolin möter fyllig cheddar och en len äggstanning, vilket ger härlig kontrast i både smak och textur. Samtidigt är den lätt att variera efter säsong.
Pajen passar lika bra till vardagsmiddag som till helglunch med sallad. Dessutom är den utmärkt i matlådan. Servera ljummen för bästa resultat, så kommer osten till sin rätt och fyllningen sätter sig fint.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 25 min
- Tillagning
- 40 min
- Totalt
- 65 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Pajskal
- Sätt ugnen på 200°C.
- Nyp ihop mjöl, salt och smör till smulor.
- Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop en deg.
- Platta till en skiva, plasta och kyl 20 minuter.
- Kavla ut och klä en pajform, ca 24 cm.
- Nagga botten och ställ formen 10 minuter i kylen.
- Täck med bakplåtspapper och fyll med torra ärtor.
- Förgrädda 10 minuter. Ta bort papper och ärtor.
- Grädda ytterligare 5 minuter tills lätt gyllene.
Fyllning och gräddning
- Koka broccolin 2 minuter i saltat vatten. Spola kallt och låt rinna av.
- Fräs lök i olivolja tills mjuk. Tillsätt vitlök och fräs 30 sekunder.
- Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, senap, muskot, salt och peppar.
- Fördela broccoli och lök i pajskalet. Strö över två tredjedelar av osten.
- Häll på äggstanningen och toppa med resten av osten.
- Grädda 25–30 minuter tills fyllningen stannat och ytan är gyllene.
- Låt pajen vila 10 minuter före servering.
Tips
Byt ost för ny karaktär
Västerbottensost eller lagrad prästost ger mer sälta och en skarpare smakprofil.
Gör pajskalet enklare
Använd färdig pajdeg eller smördeg när tiden är knapp. Förgrädda ändå för bästa botten.
Lägg till protein
Strimlad skinka, knaperstekt bacon eller stekta champinjoner fungerar utmärkt i fyllningen.
