Chipotlemajonnäs
Chipotlemajonnäs är krämig, lätt rökig och behagligt het. Den silkeslena såsen lyfter burgare, tacos och rostad sötpotatis. Här möts äggula och rapsolja med chipotle i adobo, lime och vitlök. Därför blir smaken frisk, rund och lagom eldig.
Såsen görs på några minuter, men smakerna djupnar efter en kort vila. Dessutom passar den både till vardag och helg. Servera till grillkväll, fredagsmys eller en snabb lunch.
Recepfakta
- Portioner
- 6 portioner
- Förberedelser
- 10 min
- Totalt
- 10 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Så gör du
- Lägg äggula, dijonsenap, limesaft, vitlök, chipotle och adobosås i en hög mixerskål.
- Tillsätt salt och mixa kort tills allt gått ihop.
- Häll i rapsoljan i en tunn stråle under mixning tills majonnäsen tjocknar och blir blank.
- Smaka av med mer salt, svartpeppar och honung. Justera chilestyrkan efter smak.
- Låt vila 10 minuter i kylen så smakerna sätter sig. Servera.
Tips
Justera hetta
Börja med 1 chipotle och öka till 2 för mer tryck. Saknas adobo? Använd 1 tsk chipotlepulver och 1 krm rökt paprikapulver.
Vegansk variant
Byt äggulan mot 3 msk aquafaba och följ samma metod. Använd neutral växtolja.
Förvaring
Förvara i lufttät burk i kylen. Håller 5–7 dagar.
