Chokladtårta – saftig med ganache
En saftig chokladtårta med djup smak och silkeslen ganache. Smeten får balans av kakao, vanilj och en skvätt kaffe. Därför blir kakan fuktig och aromatisk. Den passar till helg, kalas och fika.
Dessutom går allt på enkla steg, utan krångel. Ganachen gör ytan blank och fyllig, men är lätt att lyckas med. Servera gärna med bär för frisk kontrast.
Recepfakta
- Portioner
- 10 portioner
- Förberedelser
- 25 min
- Tillagning
- 35 min
- Totalt
- 90 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered
- Sätt ugnen på 175°C över/undervärme.
- Klä botten av en springform, ca 24 cm, med bakplåtspapper.
- Smöra och bröa kanterna lätt.
- Smält smöret och låt svalna något.
Smet
- Vispa socker och ägg pösigt i 2–3 minuter.
- Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker och salt i en skål.
- Vänd ner hälften av de torra ingredienserna i äggvispet.
- Rör i mjölk, kaffe om du använder, och det smälta smöret.
- Vänd ner resten av de torra till en jämn smet utan klumpar.
Grädda
- Häll smeten i formen och jämna till ytan.
- Grädda mitt i ugnen i 30–35 minuter.
- Prova med sticka; några fuktiga smulor är lagom.
- Låt svalna 10 minuter i formen.
- Lossa kanten, stjälp upp och låt kakan kallna helt.
Ganache och montering
- Hacka chokladen fint och lägg i en värmetålig skål.
- Värm grädden tills den sjuder, häll över chokladen.
- Låt stå 1 minut och rör sedan från mitten till blank smet.
- Tillsätt smöret och flingsalt, rör slätt.
- Låt ganachen svalna till bredbar konsistens, 15–30 minuter.
- Lägg kakan på fat och bred ganache över topp och kanter.
- Garnera med bär vid servering.
Tips
Ingen kaffe?
Byt ut kaffet mot mer mjölk. Smaken blir mildare men fortfarande fyllig.
Extra saftig botten
Tillsätt 1 msk neutral olja i smeten för extra fukt och hållbarhet.
Rätt gräddning
Använd sticka och ta ut kakan när mitten just satt sig. Överbaka inte.
