Churros med chokladsås
Churros med chokladsås bjuder på frasig yta, mjukt inre och varm choklad med djup smak. Degen är enkel, men resultatet blir lyxigt. Dessutom doftar kanelsocker ljuvligt. Perfekt till helgfika, efterrätt eller när du vill lyxa till kvällen.
Degen spritsas direkt i oljan för de klassiska ränderna. Samtidigt ger chokladsåsen len kontrast och fin balans. Så blir varje tugga knaprig, mjuk och chokladig. Servera genast för bästa krisp.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 20 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 40 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Churrosdeg
- Blanda socker och kanel i en vid skål. Ställ åt sidan.
- Koka upp vatten, smör, socker och salt i en kastrull.
- Tillsätt allt mjöl på en gång. Rör kraftigt tills degen släpper kastrullen.
- Fortsätt värma under omrörning 1–2 minuter för att ånga bort fukt.
- Ta från värmen och låt svalna 5 minuter.
- Vispa i äggen ett i taget till en seg, blank deg som håller form.
- Rör i vaniljsocker. Fyll degen i en spritspåse med stor stjärntyll.
Fritering
- Värm oljan till 170–180°C i en tjockbottnad kastrull.
- Spritsa 10–12 cm längder direkt i oljan. Klipp av med sax.
- Fritera 2–3 minuter per sida tills gyllene och frasiga.
- Lyft upp med hålslev. Låt rinna av kort på papper.
- Rulla genast churros i kanelsocker. Fritera i omgångar.
Chokladsås och servering
- Värm grädde och sirap till sjudning. Ta från värmen.
- Rör ner hackad choklad, salt och vaniljsocker tills slätt.
- Servera churros nyfriterade med varm chokladsås.
Tips
Håll rätt oljetemperatur
Sikta på 170–180°C. Utan termometer kan du testa med en bit deg som ska bubbla lugnt.
Justera degens konsistens
Är degen för tjock, tillsätt 1–2 tsk vatten. Är den för lös, arbeta i 1 msk mjöl.
Serveringsknep
Håll färdiga churros varma i 125°C ugn i 10–15 minuter. Rör om såsen före servering.
