Citron- och olivoljedressing
Citron- och olivoljedressing är frisk, silkeslen och lätt syrlig. Den binder sallad, fisk och kyckling med elegant balans. Här möts fräsch citronsaft, fruktig olivolja och mild sötma. Därför får du en rund smak med klar citruslyft. Texturen blir sammetslen när du vispar till en emulsion.
Dressingen passar vardag lika väl som helg och grillkväll. Dessutom funkar den som snabb sås till rostade grönsaker. Med dijon och honung blir smaken både pigg och balanserad. Justera syra och sälta efter rätt och humör.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 10 min
- Totalt
- 10 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Så här gör du
- Tvätta citronen och riv det yttersta gula skalet fint.
- Pressa ut citronsaften.
- Vispa samman citronsaft, dijon, honung, salt och peppar i en skål.
- Tillsätt olivoljan droppvis under kraftig vispning för att emulgera.
- Rör ner citronskal och eventuellt vitlök eller örter.
- Smaka av och justera med mer syra, olja eller salt.
- Låt dressingen vila 5 minuter före servering.
Tips
Justera syran
Vill du ha mer sting, byt ut ½ msk olja mot extra citronsaft.
Extra krämig emulsion
Vispa i en liten burk med lock och skaka kraftigt för tjockare textur.
Förvaring
Förvara i kylen i upp till 5 dagar. Skaka innan servering.
