Citronmarmelad
Citronmarmelad är solig, syrlig och lätt bitter med fin sötma. De tunna skalen ger mjuk tuggighet och glansig konsistens. Samtidigt lyfter den rostat bröd, scones och ostbricka. Den passar både vardagsfrukost och helgens fikastund.
Med citron, vatten och socker får du klassisk smak. Dessutom kan du smaksätta med vanilj. Därför är den en perfekt gåva från köket. Koka lugnt, testa gelépunkt och njut av frisk citrus.
Recepfakta
- Portioner
- 12 serveringar
- Förberedelser
- 20 min
- Tillagning
- 50 min
- Totalt
- 70 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förberedelser
- Diska burkar och lock. Sterilisera i ugn 100°C i 15 minuter eller koka dem.
- Tvätta citronerna noga och skrubba skalen.
- Halvera citronerna och pressa saften i en stor kastrull.
- Plocka ur kärnorna och spara dem. Skiva skal och fruktkött tunt.
- Lägg kärnorna i en tesil eller liten tygpåse.
Koka marmeladen
- Tillsätt vatten, citronskivor och tesilen med kärnor i kastrullen.
- Koka upp och sjud 35–40 minuter tills skalen är mjuka.
- Plocka upp tesilen. Pressa ur vätskan från kärnorna tillbaka i kastrullen.
- Tillsätt socker och eventuell vanilj. Rör tills sockret lösts.
- Koka kraftigt 10–15 minuter. Skumma av och gör geléprov eller koka till ca 105°C.
- Ta från värmen och låt vila 5 minuter för jämn fruktfördelning.
Fyll burkar
- Häll het marmelad i varma, steriliserade burkar ända upp till kanten.
- Torka kant, skruva på lock och vänd burkarna upp och ner i 2 minuter.
- Vänd tillbaka, låt svalna helt, märk och förvara svalt och mörkt.
Tips
Kolla gelépunkt
Lägg en klick på kall tallrik. Dra med fingret; om ytan rynkar sig är marmeladen klar.
Justera bitterhet
Vill du ha mildare smak, skrapa bort lite av den vita hinnan eller förkoka skalen och häll bort vattnet.
Hållbarhet
Rena, väl förslutna burkar håller 6–12 månader svalt och mörkt. Öppnad burk förvaras i kyl.
Smaksättning
Tillsätt finriven ingefära, rosmarin eller byta vanilj mot några krossade kardemummakärnor.
