Cottage pie / Shepherd’s pie
Cottage pie, ofta kallad Shepherd’s pie när den görs på lammfärs, är riktig brittisk comfort food. En mustig, fyllig färs med tomatpuré, Worcestersås och örter göms under ett krämigt potatismos som gratineras till gyllene topp.
Resultatet blir len yta, smakrik sås och fin sälta. Dessutom ger ärtor och grönsaker tugg och sötma. Rätten passar till vardagsmiddag, men också en lugn helg. Den är även utmärkt som matlåda.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 25 min
- Tillagning
- 45 min
- Totalt
- 70 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered potatismos
- Skala och dela potatis i bitar.
- Koka i saltat vatten tills mjuk, ca 15 minuter.
- Häll av och ånga av potatisen någon minut.
- Mosa potatis med smör.
- Tillsätt varm mjölk och grädde lite i taget.
- Rör ner äggula, salt och svartpeppar.
- Justera konsistens till fast men bredbar.
Köttfärsbas
- Sätt ugnen på 200°C över/undervärme.
- Hetta upp olja i en stor stekpanna.
- Fräs lök, morot och selleri mjukt i 5 minuter.
- Tillsätt vitlök och fräs 1 minut.
- Höj värmen och bryn färsen smulig, 5–7 minuter.
- Salta och peppra.
- Rör ner tomatpuré och fräs 1–2 minuter.
- Häll på rött vin och reducera nästan torrt.
- Tillsätt vatten, kalvfond, Worcestershiresås, örter och lagerblad.
- Sjud utan lock i 15–20 minuter till mustig, simmig konsistens.
- Ta bort lagerbladet och vänd ner ärtorna.
Montera och grädda
- Fyll en ugnsform med köttfärsbasen i jämnt lager.
- Bred ut potatismos ovanpå och räffla ytan med en gaffel.
- Toppa eventuellt med riven ost.
- Gratinera mitt i ugnen 20–25 minuter, till bubbligt och gyllene.
- Låt vilan 10 minuter före servering.
Tips
Byt färs
Använd lammfärs för klassisk Shepherd’s pie. Krydda gärna extra med rosmarin.
Gör den laktosfri
Byt smör, mjölk och grädde mot laktosfria alternativ. Uteslut osten eller välj laktosfri ost.
Förbered i förväg
Montera rätten och täck. Förvara i kyl upp till 24 timmar. Grädda 5–10 minuter längre från kyl.
