Croque monsieur
Croque monsieur är en fransk bistroklassiker med krämig béchamelsås, salt skinka och rikligt med lagrad ost. Brödet blir frasigt på ytan och samtidigt mjukt inuti. Smakerna är nötiga, ostiga och lätt senapskryddiga.
Rätten går snabbt att laga, men känns lyxig. Dessutom passar den lika bra till lunch som till helgens enkla middag. Välj en smakrik ost och gott bröd för bästa textur och smak.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 10 min
- Tillagning
- 12 min
- Totalt
- 22 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered béchamelsås
- Smält smöret i en kastrull på medelvärme.
- Vispa ner vetemjöl och låt fräsa 1 minut utan att ta färg.
- Tillsätt mjölk lite i taget under vispning till en slät sås.
- Sjud 3–4 minuter tills såsen tjocknar lätt, rör då och då.
- Smaka av med dijon, muskot, salt och svartpeppar. Ställ åt sidan.
Montera och grädda
- Sätt ugnen på 225°C över/undervärme.
- Rosta brödskivorna lätt i brödrost eller torr panna.
- Bred smör på ena sidan av alla brödskivor.
- Lägg hälften av skivorna på en plåt med smörsidan nedåt.
- Bred 1–2 msk béchamel på varje skiva.
- Lägg på skinka och ett generöst lager riven ost.
- Toppa med en brödskiva, smörsidan upp.
- Bred ett tunt lager béchamel ovanpå och strö över mer ost.
- Grädda mitt i ugnen 8–10 minuter tills gyllene och bubbligt.
- Låt vila 2 minuter, skär diagonalt och servera genast.
Tips
Välj rätt ost
En lagrad, smakrik ost ger bäst balans mot den milda såsen. Blanda gärna Gruyère och Emmental.
Extra krisp
Rosta brödet lätt före montering och bred ett tunt lager béchamel ovanpå, inte för mycket, så håller sig brödet frasigt.
Variation – Croque Madame
Toppa varje smörgås med ett stekt ägg vid servering för klassikern Croque Madame.
