Engelska muffins
Engelska muffins är mjuka, runda frukostbröd gräddade i stekpanna. Ytan blir lätt krispig, men insidan är fluffig och luftig. Små håligheter fångar smör, marmelad eller äggula. Dessutom passar de perfekt till Eggs Benedict.
Degen får jäsa ordentligt för djup smak och bra höjd. Majsmjöl ger fin textur och en mild rostad ton. Därför är de lika bra till frukost som brunch. Baka dem på helgen, men njut hela veckan.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 30 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 1 tim 50 min
- Svårighetsgrad
- Medium
Instruktioner
- Värm mjölk och vatten till 37°C, fingervarmt.
- Smula jästen i en bunke. Häll i vätskan och rör ut med socker.
- Tillsätt vetemjöl, salt och smör. Arbeta degen smidig i 8–10 minuter.
- Täck och låt jäsa 60 minuter, till dubbel storlek.
- Stjälp ut degen på lätt mjölat bord. Kavla till cirka 1,5 cm.
- Stansa rundlar, 8–9 cm i diameter. Doppa båda sidor i majsmjöl.
- Lägg på plåt eller bräda. Täck och jäsa 20–30 minuter.
- Hetta upp en tung stekpanna på medellåg värme. Pensla lätt med olja.
- Grädda muffinsen 6–8 minuter per sida, tills gyllene.
- Låt svalna på galler. Dela med gaffel och rosta vid servering.
Tips
Rätt delning
Stick in en gaffel runt kanten och bryt isär. Då bevaras de små håligheterna.
Fin stekyta
Håll medellåg värme och vänd lugnt. För hög värme bränner ytan före innanmätet är klart.
Variation och förvaring
Byt 1–2 dl mjöl mot grahamsmjöl för mer smak. Frys nygräddade muffins och rosta direkt från frysta.
