Falafel med hummus
Falafel med hummus är en krispig, krämig och smakrik klassiker från Mellanöstern. Här möts kryddig falafel på kikärtor, persilja och spiskummin med len hummus på tahini och citron. Därför blir resultatet kontraster i textur och smak som mättar gott. Rätten passar lika bra till vardags som till helgens mys.
Servera i varma pitabröd med fräscha grönsaker och en pigg skvätt citron. Dessutom går allt att förbereda i god tid, vilket gör middagen enkel. Vill du ha hetta, toppa med harissa. Samtidigt känns rätten fräsch och lätt.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 25 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 45 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Falafel
- Skölj kikärtorna och låt rinna av väl.
- Mixa lök, vitlök och persilja till en grov massa.
- Tillsätt kikärtor, spiskummin, koriander, paprikapulver, salt och peppar.
- Pulsera tills smeten håller ihop men har lite struktur.
- Blanda i bikarbonat och kikärtsmjöl.
- Låt smeten vila 15 minuter i kylen.
- Forma 20–24 bollar eller små puckar med fuktiga händer.
- Hetta oljan till 170–180°C i en kastrull.
- Fritera falafeln 3–4 minuter tills gyllene och krispig.
- Låt rinna av på hushållspapper.
Hummus
- Mixa tahini, citronsaft och vitlök till en krämig bas.
- Tillsätt kikärtor, spiskummin och salt.
- Kör maskinen och tillsätt olivolja i en tunn stråle.
- Späd med kallt vatten tills hummusen blir len och fluffig.
- Smaka av med mer citron eller salt vid behov.
Servering
- Värm pitabröd lätt i ugn eller panna.
- Bred hummus på brödet eller lägg i skål.
- Lägg på falafel, tomat, gurka och picklad rödlök.
- Ringla över harissa och toppa med persilja.
- Servera direkt med citronklyftor.
Tips
Extra krispig falafel
Blötlägg torkade kikärtor 12–18 timmar och använd dem okokta i smeten. Mixa grovt och fritera som vanligt.
Ugnsbaka i stället för fritera
Forma puckar, pensla med olja och baka på 225°C i 18–22 minuter. Vänd halvvägs för jämn färg.
Förbered i förväg
Falafelsmet kan vila i kylen upp till 24 timmar. Hummus håller 3 dagar i kylen.
