Souvlaki – grekiska grillspett med tzatziki
Souvlaki är en grekisk klassiker med mört, grillat kött på spett. Smakerna är syrliga, rökiga och örtiga. Texturen blir saftig med fin grillyta. Dessutom lyfter en krämig tzatziki helheten.
Rätten passar perfekt till vardagsmiddag och helggrillning. Servera gärna med pitabröd, tomat och rödlök. Samtidigt är det lätt att förbereda mycket. Därför är souvlaki lika bra till picknick som till sena sommarkvällar.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 30 min
- Tillagning
- 12 min
- Totalt
- 90 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered och marinera
- Skär fläskkarrén i jämna tärningar, cirka 3 cm.
- Blanda olivolja, citronsaft, vitlök, oregano, paprikapulver, vinäger, salt och peppar.
- Spara 1 msk marinad i en kopp för pensling.
- Vänd ner köttet i resten av marinaden. Täck och kyl minst 45 minuter, gärna 2 timmar.
- Blötlägg träspett i kallt vatten i 20 minuter.
Gör tzatziki
- Riv gurkan grovt och krama ur vätskan väl.
- Rör ihop yoghurt, gurka, vitlök, olivolja och citronsaft.
- Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt minst 20 minuter.
Grilla och servera
- Trä de marinerade köttbitarna på spetten.
- Grilla över direkt medel–hög värme 8–12 minuter, vänd ofta.
- Pensla med den sparade marinaden under grillningen.
- Värm pitabröden hastigt på grillen 1–2 minuter.
- Servera spetten med pitabröd, tzatziki, tomat, rödlök, citron och persilja.
Tips
Alternativt protein
Byt fläskkarré mot kycklinglårfilé eller halloumi med paprika och zucchini för ett vegetariskt alternativ.
Ugn istället för grill
Tillaga spetten i ugn på 250°C med grillfunktion 10–12 minuter. Vänd efter halva tiden.
Saftighet och säkerhet
Grilla till innertemp cirka 65–68°C för fläsk. Låt vila 5 minuter för maximal saftighet.
