Fikonmarmelad med cognac
Fikonmarmelad med cognac är en lyxig, bärnstensfärgad marmelad med djup smak. Mjuka fikon ger fyllig sötma och behaglig textur. Cognacen tillför varm, ekig ton, medan vanilj binder ihop smakerna. Dessutom balanserar citronen sötman och ger friskhet.
Servera den gärna till krämiga ostar, rostat bröd eller ugnsbakad chèvre. Den är perfekt till helgfrukost, men fungerar även på en enkel vardagsmacka. Receptet är enkelt och ger en marmelad som håller fint i kyl.
Recepfakta
- Portioner
- 20 portioner
- Förberedelser
- 15 min
- Tillagning
- 35 min
- Totalt
- 50 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förberedelser
- Skölj citronen noga.
- Grovhacka fikonen.
- Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.
- Värm ugnen till 100°C och sterilisera två rena burkar i 10 minuter.
Koka marmeladen
- Lägg fikon, socker, vatten, citronskal och vaniljfrön i en kastrull.
- Tillsätt citronsaft och lägg i vaniljstången.
- Lägg i kanelstång om du använder den.
- Koka upp under omrörning.
- Sänk värmen och sjud 25–30 minuter, rör då och då.
- Mosa fikonen lätt med en potatisstöt för jämn konsistens.
- Gör tallrikstest: dra ett spår i en klick på kall tallrik; tjocknar den är den klar.
- Ta av från värmen och rör ner cognac och salt.
- Sätt tillbaka på låg värme och sjud 1 minut om mildare alkoholton önskas.
Häll upp och förvara
- Fiska upp vaniljstång och eventuell kanelstång.
- Häll varm marmelad i varma burkar, ända upp.
- Torka kanten och skruva på lock direkt.
- Vänd burkarna upp och ner i 2 minuter.
- Låt svalna, förvara svalt och mörkt.
Tips
Textur och fasthet
Marmeladen tjocknar när den svalnar. Koka någon minut extra om spåret inte håller på tallriken.
Byt sprit
Rom, calvados eller portvin fungerar fint i stället för cognac. Tillsätt på slutet.
Servering
Fantastisk till blåmögelost, lagrad hårdost eller på rostat surdegsbröd med smör.
