Fiskgratäng med dill och citron
Fiskgratäng med dill och citron är en svensk klassiker med lena, milda smaker och frisk syra. Här möter krämig dillsås och saftig vit fisk en gyllene ostyta och fluffigt potatismos. Citronen lyfter rätten, medan dillen ger en örtig, rund smak.
Rätten passar perfekt till vardagsmiddag men även till helgen. Dessutom går den fint att förbereda i förväg. Servera gärna med gröna ärter eller en krispig sallad. Den blir också utmärkt i matlådan.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 25 min
- Tillagning
- 30 min
- Totalt
- 55 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered
- Sätt ugnen på 200°C över/undervärme.
- Smöra en ugnsform lätt med 1 msk smör.
- Salta och peppra fisken och lägg filéerna i formen.
Potatismos
- Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten, 15–20 minuter.
- Häll av och ånga av någon minut.
- Pressa potatisen och rör ner smör och varm mjölk.
- Smaka av med salt, peppar och muskot.
- Vispa i äggulan.
- Spritsa eller klicka mos runt formens kanter.
Dill- och citronsås
- Smält 25 g smör i en kastrull.
- Vispa i vetemjöl och låt fräsa 1 minut.
- Späd med varm buljong under vispning.
- Tillsätt grädde och sjud till krämig konsistens, 3–5 minuter.
- Vänd ner dill, citronskal, citronsaft och dijon.
- Smaka av med salt och vitpeppar.
Montering och gräddning
- Häll såsen över fisken i mitten av formen.
- Strö över riven ost.
- Blanda ströbröd med smält smör och strö över, valfritt.
- Gratinera mitt i ugnen 20–25 minuter, tills gyllene och bubbligt.
- Vila 5 minuter och toppa med extra dill.
Servering
- Servera med citronklyftor.
- Tillbehör som gröna ärter eller sallad passar utmärkt.
Tips
Förbered i förväg
Gör mos och sås tidigare på dagen. Montera, täck och förvara i kyl. Gratinera strax före servering.
Glutenfritt alternativ
Byt vetemjöl mot majsstärkelse och hoppa över ströbröd, eller använd glutenfritt ströbröd.
Byt fisk
Sej, kolja eller hoki fungerar lika bra. Anpassa gräddningstiden efter filéernas tjocklek.
