Fiskpaj med torsk
Fiskpaj med torsk är krämig, mild och fräsch. Den lena stanningen möter saftig torsk och purjolök. Dessutom ger dill och citron en pigg smak. Samtidigt blir pajskalet sprött och smörigt.
Rätten passar både till vardag och helg. Servera gärna till lunch eller en enkel middag. Ändå känns den festlig med en lätt ostig yta. Därför är den ett säkert kort för hela familjen.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 30 min
- Tillagning
- 40 min
- Totalt
- 70 min
Instruktioner
Pajdeg och förgräddning
- Blanda vetemjöl och salt i en bunke.
- Nyp in smöret till smulor.
- Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
- Platta till, plasta och kyl 20 minuter.
- Sätt ugnen på 200°C.
- Kavla degen och klä en pajform, ca 24 cm.
- Nagga botten och kyl formen 10 minuter.
- Täck med bakplåtspapper och tyngder. Förgrädda 10 minuter.
- Ta bort papper och grädda 5 minuter till.
Fyllning
- Salta lätt på torskbitarna.
- Fräs purjolök i smör 3–4 minuter utan att den tar färg.
- Vänd ner ärtor, dill och citronskal. Låt svalna lätt.
- Fördela lökblandningen i pajskalet och lägg på torsken.
Äggstanning och gräddning
- Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, ost, senap, salt och peppar.
- Häll stanningen över fyllningen.
- Grädda mitt i ugnen 25–30 minuter tills stanningen har satt sig och fisken är genomlagad.
- Låt pajen vila 10 minuter före servering.
Tips
Spara tid
Använd färdig pajdeg eller smördeg för en snabbare variant.
Extra krispig botten
Pensla det förgräddade skalet med lite uppvispad äggvita och grädda 2 minuter till.
Variera smakerna
Byt dill mot gräslök eller persilja, och tillsätt spenat eller räkor mot slutet.
Saftig torsk
Tina fryst torsk i kyl och torka väl, så blir pajen inte vattnig.
