Fläskfilégryta
Fläskfilégryta är en krämig klassiker med mört kött och fyllig sås. Grädde, dijonsenap och soja ger djup. Svamp och paprika bidrar med umami, sötma och färg. Därför smakar grytan både rund och mustig. Samtidigt ger champinjoner skönt tugg.
Servera den gärna till ris, potatismos eller pasta. Den passar fint till vardag men även helgmiddag. Förberedelserna går snabbt, men resultatet känns lyxigt. Dessutom blir den utmärkt i matlådan.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 15 min
- Tillagning
- 25 min
- Totalt
- 40 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered
- Putsa och skiva fläskfilén i 1 cm tjocka skivor.
- Salta och peppra köttet lätt.
- Skiva lök och svamp, hacka vitlök och strimla paprika.
Stek och fräs
- Hetta upp olja och smör i en rymlig gryta.
- Bryn fläskfilén hastigt i omgångar på hög värme.
- Lyft över köttet på en tallrik.
Koka ihop
- Fräs lök, vitlök, svamp och paprika i grytan 3–4 minuter.
- Tillsätt tomatpuré och fräs 30 sekunder.
- Häll i vatten, grädde och crème fraiche.
- Rör ner dijonsenap, soja och kalvfond. Låt koka upp.
Sjud och red
- Lägg tillbaka köttet och eventuella steksafter.
- Sjud på låg värme 8–10 minuter tills köttet är mört.
- Blanda majsstärkelse med vatten och rör ner i grytan.
- Sjud 2–3 minuter till. Smaka av med salt och peppar.
Servera
- Toppa med hackad persilja.
- Servera med ris, potatismos eller pasta.
Tips
Smakvariation
Byt champinjoner mot kantareller, eller tillsätt knaperstekt bacon för rökighet.
Lättare gryta
Ersätt hälften av grädden med mjölk. Red lite extra vid behov.
Förbered i förväg
Grytan blir ofta godare dagen efter. Värm varsamt så att såsen inte skär sig.
