Fudge med choklad
Fudge med choklad är len, rik och smälter i munnen. Den görs på socker, grädde, smör och mörk choklad. Dessutom lyfter vanilj och en nypa salt smaken. Konsistensen blir mjuk men ändå fast.
Servera till fika, julgodis eller helgmys. Den passar även som ätbar gå-bort-present. Och receptet är enkelt men pålitligt. Därför lyckas du även utan termometer, med kulprov som hjälp.
Recepfakta
- Portioner
- 24 serveringar
- Förberedelser
- 10 min
- Tillagning
- 15 min
- Totalt
- 2 tim 10 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
- Klä en form, cirka 20×20 cm, med bakplåtspapper.
- Hacka chokladen fint och ställ åt sidan.
- Blanda socker, sirap och grädde i en kastrull med tjock botten.
- Koka upp på medelvärme under omrörning.
- Sjud 10–15 minuter tills 118–120°C, eller gör kulprov.
- Ta från värmen och rör ner smöret och vaniljsockret.
- Tillsätt chokladen och rör tills massan är blank och slät.
- Smaka av med en nypa salt. Vänd eventuellt ner nötter.
- Häll smeten i formen. Jämna till ytan och strö flingsalt ovanpå.
- Låt svalna i rumstemperatur. Kyl sedan 1–2 timmar tills fast.
- Lyft ur och skär i cirka 24 rutor med varm kniv.
- Förvara i lufttät burk i kylen upp till en vecka.
Tips
Smaksätt efter säsong
Riv i apelsinskal, rör ner 1 tsk espresso, eller toppa med krossade nötter. Prova även en nypa flingsalt för kontrast.
Temperatur eller kulprov
Utan termometer: droppa lite smet i kallt vatten. Formen ska gå att rulla till en mjuk men hållbar kula.
Gör den vegansk
Byt till vegansk choklad, vegetabiliskt margarin och kokosgrädde. Koka något längre för rätt konsistens.
