Gräddsås
Gräddsås är en klassiker med rund smak och len textur. Den byggs på steksky, grädde och en enkel bottenredning. Dessutom ger en skvätt soja färg och djup. Såsen passar till köttbullar, pannbiff, stek och kyckling. Den lyfter även vegobiffar och rostad potatis.
Samtidigt är den snabb nog för vardag. Men den känns festlig på helgen. Med rätt reduktion blir den sammetslen. Dessutom går den att smaksätta efter humör. Därför är gräddsås ett tryggt kort till middag.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 5 min
- Tillagning
- 10 min
- Totalt
- 15 min
Instruktioner
Så här gör du
- Smält smöret i en kastrull på medelvärme.
- Vispa ner mjölet. Låt fräsa 1–2 minuter utan att ta färg.
- Häll i lite av vattnet eller stekskyn under vispning.
- Späd med resten av vätskan och grädden, lite i taget.
- Tillsätt fond och soja. Sjud 5–7 minuter under omrörning.
- Smaka av med gelé, salt och peppar.
- Justera tjocklek med mer vätska eller längre sjudning.
- Servera direkt, rykande varm.
Tips
Använd steksky
Vispa ur stekpannan med lite vatten och använd skyn som vätska. Det ger djupare smak.
Glutenfri variant
Byt vetemjöl mot majsstärkelse. Koka upp såsen och red av med utrörd stärkelse mot slutet.
Smakvariation
Tillsätt en skvätt sherry eller en tesked dijonsenap för ny karaktär.
