Grönkålspaj
Grönkålspaj är krämig, ostig och lätt nötig. Den bjuder på spröd botten och saftig fyllning. Grönkål, lök och vitlök ger djup smak. Västerbottensost rundar av och ger fin sälta. Pajen passar både vardag och helg, gärna som lunch eller enkel middag.
Dessutom är pajen lika god varm som ljummen. Först förgräddas skalet för extra fras. Sedan fylls det med kålfräs och en len äggstanning. Därför blir texturen stabil men ändå mjuk. Servera gärna med syrlig sallad för balans.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 20 min
- Tillagning
- 40 min
- Totalt
- 60 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Pajdeg
- Sätt ugnen på 200°C.
- Blanda vetemjöl och salt i en bunke.
- Nyp in smöret till en smulig deg.
- Tillsätt kallt vatten och arbeta snabbt ihop.
- Plasta degen och kyl 15–20 minuter.
- Smörj en pajform, ca 24 cm.
- Kavla ut degen och klä formen. Tryck upp kanter.
- Nagga botten med gaffel.
- Täck med bakplåtspapper och pajvikter.
- Förgrädda 10 minuter. Ta bort papper och vikter.
- Grädda 5 minuter till. Låt svalna lätt.
Fyllning
- Fräs lök i smör på medelvärme 3–4 minuter.
- Tillsätt vitlök och grönkål. Stek 4–5 minuter tills mjukt.
- Vispa ägg, grädde, mjölk, senap, muskot, salt och peppar.
- Rör ner osten i äggstanningen.
- Fördela kålfräset i pajskalet. Häll över äggstanningen.
Gräddning och servering
- Grädda mitt i ugnen 25–30 minuter, tills fyllningen stannat och ytan är gyllene.
- Låt vila 10 minuter före servering.
- Servera med krispig grönsallad.
Tips
Ostval
Byt Västerbottensost mot prästost eller lagrad cheddar för en annan, rund smak.
Förbered i förväg
Förgrädda skalet och stek kålen dagen innan. Montera och grädda strax före servering.
Glutenfritt
Byt vetemjöl mot glutenfri mjölmix. Tillsätt lite extra vatten om degen känns torr.
