Hallongrottor
Hallongrottor är spröda småkakor med smörig deg och syrlig hallonsylt. De smälter i munnen. Samtidigt ger sylten frisk sötma och fin färg. Receptet kräver få ingredienser och enkel teknik.
Därför passar de både till fika och kalas. Baka dem snabbt till helgmys eller vardagens kaffepaus. Dessutom blir degen mör och lätt att forma. Resultatet är krispiga kanter och ett mjukt, syltigt hjärta.
Recepfakta
- Portioner
- 20 serveringar
- Förberedelser
- 20 min
- Tillagning
- 12 min
- Totalt
- 32 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200°C över/undervärme.
- Ställ ut små pappersformar på en plåt, cirka 20 stycken.
- Rör smör och socker mjukt och ljust i en skål.
- Blanda vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt i en annan skål.
- Vänd ner mjölblandningen i smöret och arbeta snabbt ihop till en mjuk deg.
- Dela degen i 20 bitar och rulla till jämna bollar.
- Lägg bollarna i formarna och gör en grop i varje med tummen eller ett skaft.
- Fyll varje grop med en liten klick hallonsylt, cirka 1 tsk.
- Grädda mitt i ugnen i 10–12 minuter, tills kanterna är lätt gyllene.
- Låt kakorna svalna helt på plåten för att sätta sig innan servering.
Tips
Fast sylt
Använd fast hallonsylt eller rör ner lite potatismjöl i lös sylt så flyter den inte ut.
Smakvariation
Tillsätt finrivet citronskal i degen, eller byt sylten mot drottningsylt eller aprikosmarmelad.
Form och yta
Vill du ha extra spröd yta, kyl de rullade bollarna 10 minuter före gräddning.
