Hallonsylt
Hemkokt hallonsylt är frisk, bärig och lagom söt. Samtidigt får den en mjuk, lätt geléartad konsistens med fin syra. Med syltsocker och en skvätt citron blir resultatet stabilt och klart. Sylt passar perfekt på frukostmackan, till pannkakor eller i bakverk.
Dessutom går det snabbt att koka, både med färska och frysta hallon. Därför är det ett bra helgprojekt, men funkar även en vardagskväll. Följ stegen nedan för en klassisk, hållbar sylt med tydlig hallonsmak.
Recepfakta
- Portioner
- 20 serveringar
- Förberedelser
- 15 min
- Tillagning
- 10 min
- Totalt
- 25 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förberedelser
- Diska burkar och lock noggrant.
- Sterilisera burkar i ugn, 100°C i 15 minuter, eller sjud dem i vatten.
- Låt burkarna stå varma tills de fylls.
Koka sylten
- Lägg hallonen i en vid kastrull och tillsätt citronjuice.
- Värm tills bären släpper vätska, rör försiktigt.
- Tillsätt syltsockret under omrörning.
- Koka upp kraftigt och låt koka 3–5 minuter.
- Skumma av ytan noggrant för klar sylt.
- Gör geléprov på kall tallrik; koka någon minut till vid behov.
- Dra av från värmen och låt stå 1 minut.
Fyll burkar
- Häll den heta sylten i varma burkar ända upp.
- Torka kanterna rena och skruva på lock direkt.
- Vänd burkarna upp och ner i 2 minuter, vänd tillbaka.
- Låt svalna helt. Förvara svalt och mörkt.
Tips
Frysta eller färska hallon
Frysta hallon fungerar utmärkt. Väg dem frysta och koka 1–2 minuter extra.
Utan syltsocker
Byt till strösocker och tillsätt pektin enligt förpackning, eller koka till 105°C med termometer.
Förvaring och hållbarhet
Oöppnade burkar håller 3–6 månader i skafferi. Öppnad burk förvaras i kyl och används inom 2–3 veckor.
