Havtornsmarmelad
Havtornsmarmelad är gyllene, syrligt frisk och härligt aromatisk. Bären ger en mjuk men livlig syra, medan syltsocker rundar av och ger fin konsistens. Resultatet blir en len marmelad som ändå kan ha lite textur, om du låter några kärnor vara kvar.
Den passar utmärkt på rostat bröd, till scones eller på en ostbricka. Dessutom är den perfekt till helgfrukost och som söt-syrlig brytning i desserter. Med få ingredienser och snabb koktid blir den ett enkelt sätt att fånga smaken av höst.
Recepfakta
- Portioner
- 20 serveringar
- Förberedelser
- 15 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 35 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
- Diska burkar och lock. Värm burkar i ugn på 100°C i 10 minuter. Koka lock i några minuter.
- Skölj havtorn. Tina om de är frysta.
- Lägg bär och vatten i en kastrull. Sjud 5 minuter tills bären släpper saft.
- Mosa lätt med potatisstöt. Passera genom sil för slät marmelad, eller behåll lite textur.
- Mät upp bärmassan i kastrullen och tillsätt syltsocker. Rör om tills sockret löst sig.
- Tillsätt citronjuice och vanilj om du vill. Koka upp kraftigt och koka 3–5 minuter.
- Gör geléprov på kall tallrik. Koka någon minut till om den inte sätter sig.
- Skumma av ytan noggrant.
- Häll varm marmelad i varma burkar ända upp. Torka kanten, sätt på lock direkt.
- Låt svalna. Förvara mörkt och svalt. Öppnad burk förvaras i kyl.
Tips
Smakvariation
Riv ner finrivet apelsinskal mot slutet för en rundare citrusarom.
Utan syltsocker
Använd strösocker (ca 3,5 dl) och tillsätt flytande pektin enligt flaskans anvisning.
Servering
Prova till lagrad hårdost, på scones eller som fyllning i små mördegskakor.
