Hemlagade köttbullar med potatismos och lingonsylt
Hemlagade köttbullar med potatismos och lingonsylt är svensk husman när den är som bäst. Köttbullarna blir saftiga med riven lök och en nypa kryddpeppar. Moset blir extra fluffigt av smör och varm mjölk. Dessutom bryter lingonsylten fint mot sälta och stekyta. Tillsammans ger det rund smak och mjuk textur.
Rätten passar till både vardag och helg. Den är enkel men kräver lite omsorg i stekpannan. Därför blir resultatet bäst när köttbullarna får fin yta, men ändå förblir saftiga. Servera direkt för varm, krämig känsla vid middagsbordet.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 25 min
- Tillagning
- 30 min
- Totalt
- 55 min
Instruktioner
Köttbullar
- Blanda ströbröd och mjölk i en skål och låt svälla 5 minuter.
- Fräs den finrivna löken mjukt i lite smör. Låt svalna.
- Rör ihop färs, ägg, salt, peppar och kryddpeppar.
- Vänd ner lök och ströbrödssmet. Blanda snabbt till en smidig färs.
- Rulla små köttbullar med fuktade händer.
- Hetta upp smör och olja i stekpanna på medelhög värme.
- Stek köttbullarna runtom till fin yta, 6–8 minuter.
- Sänk värmen och efterstek tills de är genomstekta.
Potatismos
- Skala och dela potatisen i bitar.
- Koka i lättsaltat vatten tills mjuk, ca 15 minuter.
- Värm mjölken försiktigt i kastrull.
- Häll av vattnet och ånga potatisen torr i kastrullen.
- Pressa eller stompa potatisen luftig.
- Tillsätt smör och varm mjölk lite i taget.
- Vispa till ett krämigt mos. Smaka av med salt, vitpeppar och ev. muskot.
Servera
- Servera köttbullarna rykande varma med potatismos.
- Toppa med en klick lingonsylt.
Tips
Rulla jämnt
Fukta händerna med kallt vatten eller lite olja så rullar du jämna köttbullar utan att de fastnar.
Saftighet
Överarbeta inte färsen. Blanda bara precis så att allt går ihop för att behålla saftigheten.
Håll värmen
För många köttbullar? Stek i omgångar och håll färdiga bullar varma i 100 °C ugn.
